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第135章 凉皮卷,卷凉皮(1 / 2)

把所剩不多的面粉全都装到一个大盆里,加入适量的盐巴以及差不多的清水顺一个方向搅拌几分钟。

直到水和面粉成了一个光滑的糊糊就盖起来醒半小时。

趁着这个时间,她让方莲去拿了酸菜和咸菜,毕竟家里没有什么豆芽黄瓜,只能另辟蹊径了。

她顺势去拿了点之前没吃完的油渣。

这些油渣家里多半都是加到青菜里或者咸菜里一起炒,多少算是有些肉味。

这会儿还剩下不少的油渣,沈红梅直接将其剁碎,再将其他的酸菜和白菜也一并切得小小的。

锅中热了后舀入一勺猪油润锅,接着下入切碎的油渣炸至金黄酥脆后捞起来。

剩下的油就用来炒菜,先炒香咸菜和酸菜,再放入白菜,最后简单调个味就可以出锅了。

张贤亲手做的酸菜味道很足,炒起来香得要命,尝起来又不会酸得吓人,各个味道都恰到好处。

趁着方莲没注意,她从商店里买了点辣椒面。

卷凉皮没辣椒,那味道就差多了。

洗完锅后舀入猪油,再简单放了点葱头炸出香味捞出就直接浇到了辣椒面里。

油炸过的辣椒面瞬间冒出一股子香香辣辣的味道。

这是好辣椒,本身就带着一些香料,一斤要了她五十积分呢!

还好现在天气热了,猪油也不会有那么快凝固。

用猪油来做辣椒,勉强合适。

“好香啊。”方莲闻着空气里的味道好奇地站了起来,“娘在做什么?”

“做辣椒油呢。”

“辣椒油?”方莲惊奇地看向那个红彤彤的碗,“以前怎么没见过?”

“因为以前没钱买辣椒面,上次我去镇子上阿深给我买的。”沈红梅的谎话是张口就来。

方莲一听到张深再多的疑问也都消失了。

闻着空气中不断闯到鼻子里的味道高兴地说:“闻着好香,一定很好吃!”

想到不久后就要吃到美食,方莲高兴的嘴角半天都压不下来。

自从尝了一次婆婆的厨艺后她就知道婆婆是真有本事的。

沈红梅可太喜欢这儿媳妇自发的夸赞了,“等会儿第一份就先给你吃。”

方莲眼睛瞬间冒出星光:“好!”

这么会儿时间,孩子们也从外头回来了。

张煜在外面喂鸡喂猪,两个女孩子手牵着手满眼疑惑地走进来。

张小花问:“奶做了什么东西好香啊。”

沈禾儿认同地点头,“好香。”

方莲笑着回答,“你们奶奶做了辣椒油,待会儿你们多吃点。”

“辣椒油?是辣椒吗?辣椒怎么这么香?”张小花好奇极了。

以前吃的辣椒就是一整个的,一点都不香,还辣死人了。

方莲继续笑着,“是辣椒,你等会儿吃了就知道了。”

“好!我等会儿多吃点!”张小花乖巧地应下。

“……”沈红梅觉得自己好像犯错了,待会儿这孩子要真是直接吃一勺辣椒油,要跳起来吧?

想到那个画面,她好笑地摇头。

此时那面糊也到时间了。

沈红梅舀了瓢水边加入面糊中边搅拌,直到将面糊全都搅开成为一碗没那么粘稠的面糊汤。

然后拿来竹子做的漏勺将面糊汤过滤出来。

竹子做的漏勺用的时间久了已经开始发黑,面糊汤倒下去时,白色的面糊就挂在漏勺上,得用筷子帮着搅合才能让汤顺利地漏下去。

直到漏勺中剩下一团没有半点汤的面团。

她将这个剩下的小面团放到一旁的碗中,接着将挂着白色面糊的漏勺递给张小花,“你们拿去洗干净了。”

张小花还是第一次看到面糊还能用这样的过滤方式,惊讶之余忘了去拿。

沈禾儿小跑上前接了那漏勺,乖乖地到后门去洗。

张小花后知后觉地跟了上去。

沈红梅将放到碗中的面团简单清洗掉表面的白色,剩下一个没有面的面团时简单揉搓后就放在一旁备用。

等蒸熟后这玩意儿就会成为面筋。

现在只能先顾着凉皮。

蒸凉皮的工具是竹子编织而成的圆形簸箕。

刚好有两个,也刚好可以放到大锅里。

把簸箕放到锅中预热一会儿,接着就可以将过滤出来的面糊舀上去,再放到锅里蒸。

在蒸的过程中顺带把面糊舀到另一个簸箕上放到另一口锅里。

两大口锅,怎么折腾都够用。

身后的台子上则是放了个大水盆,里头装着凉水。

等锅中的凉皮蒸熟就立即取出放到冷水中过一遍,随后就能将一整片的凉皮从簸箕上取下。

在完整取下之前沈红梅是没有一点信心的。

虽然不是第一次做,可毕竟是在毫无工具的古代,这玩意儿的成功率是大大降低。

但没想到,意外的成功!

一整块凉皮剥下来的时候不仅是方莲,她的眼睛也快瞪成了铜铃。

以及喂完鸡和猪着急进来的张煜。

“娘,你这做得真好啊。”方莲好一会儿才找到自己的声音,赶紧赞

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