当前位置:猫贪余温>其他类型>七零,国营大厨带飞全家> 第59章 菊花豆腐脱骨鱼,蒜泥白肉端上来
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第59章 菊花豆腐脱骨鱼,蒜泥白肉端上来(1 / 2)

“国宴菊花豆腐?”

“赵师傅,有什么说法吗?”

县长和副县长都好奇的看了过来。

此刻他们面前的那碗汤也变成了一朵盛开的菊花。

美丽异常,让人惊叹。

可听赵斗富的意思,似乎这道菜另有来历?

赵斗富深吸一口气。

“国宴菊花豆腐的来历和淮扬菜豆腐宴密切相关,是创新菜中的精品,对于刀工及其考究,需要在豆腐上切出数百刀,将之切成菊花状,且根部不断开……而这个标准便是每一根豆腐丝都要细可穿针,只有达到了这种程度,才能使得成品在水中仿佛一朵盛开的菊花,再搭配上清汤,汤汁鲜美,豆腐滑嫩,既有观赏性又美味,是一道能够端上国宴的菜品。”

嘶……

众人倒吸一口冷气。

知道厉害,但没想到竟然这么厉害。

帅大叔县长更是都有点儿不知道下嘴了。

他还有这待遇?

“真是没想到,我有一天还能吃上国宴的菜。”

太幸运了。

赵斗富也很震惊。

他们清河县还有这样的大厨?

刀工都赶得上国宴大厨了。

会窝在这小地方?

异常珍惜的喝了口汤。

鸡汤。

炖的十分鲜美,调味儿也相当优秀。

鸡汤中还带了点淡淡的菊花香气,更显雅致。

不过这鸡汤……赵斗富感觉自己也能调出来。

看来这道菜最珍贵的还是刀功。

霍大厨有这本事?

不可能。

霍大厨的手艺赵斗富也不是没尝过。

刚刚那份菌菇豌豆海虾汤,倒是更像霍大厨喜欢显摆的性格。

岂不是意味着……这道国宴菊花豆腐是苏晚晚小姑娘做的?!

赵斗富揉了揉下巴。

看来那小姑娘是凭借真本事引的小顾专家天天往这儿跑。

说实话,要是其他菜也有这道国宴菊花豆腐的水准,他老赵头也愿意天天过来。

赵斗富小口小口,每一口都十分珍惜地将面前这碗国宴菊花豆腐给吃了。

并开始期待下一道菜品。

…………

很快,刘永宁再次到来。

这一次是两道分码差不多的菜。

一道是他们这儿的名菜,小鸡炖蘑菇。

另一道则是红烧鱼。

副县长呵呵一笑。

“巧了,之前一个鸡汤,一个海虾汤。”

“现在一个炖鸡,一个烧鱼。”

这两位大师傅还真是针锋相对。

“来来来,大家都尝尝。”

副县长笑呵呵地率先夹起了一块小鸡炖蘑菇。

“哟,地道!”

蘑菇鲜滑无比,鸡肉香气浓郁。

不愧是他们东北名菜。

好吃!

要是再来上一碗米饭。

简直无敌了。

只不过……

另外三人却都先对着那盘红烧鱼下手了。

顾行舟本就不喜欢味道浓郁的菜,虽然红烧鱼比之清蒸味道也要浓郁,但还是更让顾行舟喜欢。

夹了一小块鱼肉。

鱼肉嫩滑。

料汁咸淡适中,又十分柔和,将鱼肉的鲜味彻底激发出来。

顾行舟满意的点点头。

不错。

而帅大叔县长则是跟着顾行舟动筷子。

这一尝便惊为天人。

太好吃了吧。

除了鱼肉的鲜味,还带了点其他的特殊香气。

让他忍不住吃一口,还想再吃一口。

他以前来国营饭店怎么从来没吃过这么好吃的菜?

县长忍不住又夹了一块。

这一筷子有点深。

直接将鱼腹戳了个洞。

然后……

“唉,这里面怎么还有东西?”

县长惊呼一声。

而且……

“奇怪,这鱼怎么没有刺?鱼腹没有划开,这肚子里的料是怎么塞进去的?”

县长吃的啧啧称奇。

而赵斗富则是又惊了。

“三鲜脱骨鱼!这是三鲜脱骨鱼!”

老流程。

县长和副县长询问。

“三鲜脱骨鱼又有什么说法?”

赵斗富深吸一口气。

“这三鲜脱骨鱼乃是江苏传统名菜,以鲤鱼为主材料,肚子里塞上猪肉,鸡胗,冬笋,香菇等馅料,既有鱼肉的鲜嫩,又有馅料的复杂香气。”

“不过这道菜最考验厨师的是要不破开鱼身,从鳃下掏出鱼腹内脏并将鱼骨全部取出,然后再将馅料再塞入鱼腹……”

上一道国宴菊花豆腐是淮扬菜。

这一道三鲜脱骨鱼,是江苏名菜。

那小苏师傅到底是何方神圣?

怎么什么菜都会做?

还都是这种考教刀功,有传统的菜。

赵斗富啧啧称奇。

了不得啊。

而众人则是连连惊呼。

不剖开鱼腹也能清理内脏,甚至将鱼骨完全取出吗?

这得是什

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