九也是一样，现在张红梅手里有一百二十三斤肉，六十斤的排骨。
这下子也就真的不少了。村里的人个个都脸上带着笑容。
明天就要过年了，三十晚上的饺子就在各自的家里吃了。
“二愣子哥，你晚上去我家吃饺子。”
“中，要不我也去找你了。”
“那我回去炖肉了。”
“走吧，我跟你一起回去，我骑车去乡里等建国。”
张红梅两口锅一起炖肉，一锅红烧排骨，一锅红烧肉。
排骨炖了二十斤，红烧肉炖四十斤。
先是把肉改成碗口那么大的长方形块，放入锅里焯水。用筷子能扎动就都捞出来，再把排骨焯水。
趁着排骨焯水，再把大肉块改成小肉块，想吃条肉了，还留了五大块。
排骨捞出放进盆子里。刷锅，炒糖色。
把火抽出来放进另一个灶塘，用底火炒糖色。
放一大勺的水烧开，放入三大勺子的红糖，不停的搅拌，直到颜色变黑，起大泡才盛出一小半放进碗里，留着一会儿炖排骨使。
把柴填足，把改好刀的肋板肉放进锅里，不停的翻动，直到所有的肉块都粘上糖色才放入调料，又是不停的翻炒，直到炒出油来，又放了酱油，还是继续翻炒。最后放入另一口锅里烧的开水，盖锅。